五香辣味猪蹄的做法_菜谱_香哈网
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五香辣味猪蹄
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五香辣味猪蹄

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作者: 嘉致子NLc
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪蹄清洗干凈,锅中水开后将猪蹄操水,待皮稍紧滤出用温水淘尽滤干待用

    1/3 猪蹄清洗干凈,锅中水开后将猪蹄操水,待皮稍紧滤出用温水淘尽滤干待用

  • 2/3 姜切片、蒜切瓣(我用的是独头蒜)、香料装入滷袋、豆瓣稍切碎、油辣椒不用油

  • 3/3 热锅加入清油加白砂糖炒制(小火炒至糖变色有泡即加入料酒)放入姜蒜爆香加入豆瓣炒香放猪蹄中火翻炒,遂加入生抽、老抽(不用一次加主要是调色)待猪蹄上色后加开水没过食料约1厘米,放入冰糖、香料袋大火煮开,小火炖约1小时(不用加锅盖、炖约半小时加入五香粉炒匀)自然收汁后加少量滷油(滷菜时沘出的)装盘。

  • 小贴士

    收汁后亦可加少量花椒油(随自己喜好)

    作者: 嘉致子NLc

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