保存到手机
看更多做法
9.0万点赞 · 83收藏
3.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.4万
15分钟
家常味
初级
创意菜
炒
其他
1/8 鸭切块加料酒淹制10分钟入开水淼至鸭皮收紧捞出备用
2/8 魔芋切块入开水淼2次，第二次淼时水中加盐少许，捞出备用
3/8 姜、蒜切片，花椒粒用水浸泡（下锅不易糊）
4/8 炒锅烧热后冷油滑锅放入鸭块煸炒（中小火），待鸭块出油鸭皮微黄后滤出，油留锅内
5/8 花椒粒滤干水放入锅内炒香依次加入姜、蒜、豆瓣酱炒香后放入鸭块加入料酒、鸡精炒匀加入开水（刚漫过食料）
6/8 大火烧开，沘去浮沫
7/8 转中小火煮20分钟加入魔芋盐调味再煮20分钟大火收汁淋入红油，出锅盛盘放少许青蒜叶即成
8/8 这就是成品
我用半只鸭约1.5斤、1斤魔芋做了两份，另一份吃时再收汁。本菜香辣微麻
