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1/4 莲子泡水去心~五花肉先煮熟(蒸熟)干梅菜泡水清洗干净,备用。
2/4 锅里放色拉油,油温7成,放五花肉炸至皮起泡捞出,冷却后,放冰箱冷藏。梅菜挤干水份,锅里不放油炒干,香后,调鸡精,味精,盐,姜米,(吃辣可以放辣椒粉)再放油,翻炒圴匀,备用。
3/4 取出冻好的五花肉10厘米长,2毫米薄的片,大概30片左右,取一片五花肉把莲子包在中间,皮朝下放在碗中间,依次包完,放满一个碗,调盐,鸡精,味精,蚝油,海天生抽,海天老抽,各适量,然后把炒好的梅菜盖在上面,蒸45分钟。
4/4 上海青,过水煮熟,把蒸好的扣肉翻过来扣在平盘里,摆上海青围边,放葱花即可。
1.莲子要去心,不然会苦。2.干梅菜要冷水泡2个小时~这样清洗不容易有沙子。3.五花肉要高油温炸,炸出一些油,再搭配上海青,不油腻。