豆茄之恋

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• 1/3 长豆角切段，茄子改刀切条，备用。

• 2/3 锅里放色拉油，烧6成热，先放豆角下锅炸至皮起泡捞出沥油，油温烧7成热放茄子下锅炸至皮稍黄捞出沥油，待用。

• 3/3 锅里留少许油，放蒜米，干椒节，爆香，先放豆角下锅调盐，鸡精，味精适量，放少许水稍焖会，再放茄子，调蚝油，蒸鱼豉油适量，煸炒均匀，收干水份出锅，装盘即可。

小贴士

1.长豆角要先调味焖会，因为豆角不容易进味。2.炸茄子的油温要稍高一点，油温低茄子吸油不好吃，油腻。

作者: 马厨饮食养生记