红烧带鱼

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 主料：带鱼
  辅料：香菇
  调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

• 

  2/12 带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。

• 

  3/12 带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

• 

  4/12 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

• 

  5/12 油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）

• 

  6/12 炸至两面金黄色捞出控油。

• 

  7/12 香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

• 

  8/12 锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

• 

  9/12 倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

• 

  10/12 大火煮开，转小火倒入味汁。

• 

  11/12 待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

• 

  12/12 撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

点击展开全部12个步骤