干烧腊鱼

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• 1/6 腊鱼切块泡软，去鳞，洗净。

• 2/6 豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。

• 3/6 炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。

• 4/6 烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。

• 5/6 加小半碗清水，大火煮开后转小火。

• 6/6 闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。

作者: 宵月Sama6

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