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肉眼牛排一般是指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。用先煎再烤的方法来烹制肉眼牛排，可使牛排肉质外焦里嫩，更加美味可口。
52分钟
烧烤味
初级
烧烤
其他
其他
1/13 先将肉眼牛排放在盘里自然解冻；
2/13 平底锅中倒入少许橄榄油，晃动锅子使油均匀地挂满锅内；
3/13 油烧热后改小火，放入牛排；
4/13 煎至一面上色后翻过来煎另一面；
5/13 烤箱预热，设上下火，220度；将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排；
6/13 送入烤箱中层，烤10-15分钟即可关火；
7/13 把烤好的牛排摆入盘中待用；
8/13 将圣女果切成小兔子的造型备用；
9/13 将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加入盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅拌均匀；
10/13 将搅拌均匀的汤汁倒入平底锅中，小火煎热；
11/13 待汤汁煮沸、收汁浓稠后关火；
12/13 用勺子舀出酱汁，浇在烤好的牛排上即可。
13/13 放上兔子造型的圣女果做点缀，一份焦香肉嫩的茄汁烤肉眼牛排就可以上桌啦！
1.煎牛排时间不宜太长，否则肉质会老，只要看到表面上色即可。
2.烤制后的牛排会略有焦香的感觉，烤的时间越长，牛肉就越焦酥，可以根据自己喜好和所选牛排的大小自行调整时间
