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1/8 羊蝎子浸泡出血水,锅里加冷水能盖过羊蝎子,放入几粒花椒,可以去味。烧开,捞净浮沫。
2/8 羊蝎子捞出沥干水分,肉汤待用。我用的有机羊羔肉的羊蝎子,没什么膻味,所以保留汤汁待用,如果膻味重可以清洗一下烧开的羊蝎子,并倒掉汤水,等会可以加开水。
3/8 锅里加油,倒入切好的作料,翻炒出香味
4/8 倒入羊蝎子继续翻炒
5/8 加酱油,料酒,白糖,继续翻炒一下。
6/8 香料放入盒子备用
7/8 把刚才留用的羊蝎子汤加入锅内,没过羊蝎子,放入香料盒子,大火烧开转小火煮40分钟,再大火收汁。
8/8 起锅装盘,撒香菜。
收汁不要太少,羊蝎子泡在汤汁里更入味更好吃。