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家乡槟榔芋泥传统的做法里边用的油是猪大油，我们平时吃猪油不是太方便，市场上是买不到的，想要猪油也只有买猪肥油去炼猪油，所以这里用玉米油代替了猪油，一样的效果一样的好吃，吃着还健康。 原来吃槟榔芋泥只有在家乡的酒席上才能吃到，家里没有人会做也想不到自己也可以做着吃的。后来自己会做了以后想吃就做比较方便，甜食也只是偶尔吃一下，天天吃吃多了就腻了。
48分钟
甜味
高级
其他
其他
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1/12 槟榔芋头去皮切成大小合适的块。
准备细砂糖、红枣、熟核桃仁、熟白芝麻、玉米油。
2/12 芋头上锅蒸熟。用筷子扎一下能扎透就好了。
3/12 核桃仁掰碎，红枣用剪刀剪下再切碎，没有必要太碎。
4/12 芋头蒸好了，出锅趁热压成泥，越细腻越好。
5/12 用手抓捏，挑出硬块和筋。
6/12 锅烧热倒入油，待油温到7成热时转小火加入细砂糖。
7/12 糖差不多融化的时候加入芋泥小火翻炒。
8/12 芋泥翻炒均匀关火。
9/12 取一块盛米饭的碗，碗底均匀的铺一层核桃仁碎、红枣碎、白芝麻。
10/12 铺好了干果把芋泥盛饭碗里，轻轻的压一下，不要压的太实。
11/12 倒扣时如果不顺利，借助一下小刀贴着碗边刮一下就好倒扣。
12/12 装盘。凉到常温入口比较好。
芋头蒸好后立即出锅比较容易捣烂，如果放凉了又干又硬不好压烂还要上锅再蒸一下。
这里的糖的量我吃着已经很甜了，油的量也是正好，还要根据各人的喜好添加。
