羊肉臊子手擀面的做法_菜谱_香哈网
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羊肉臊子手擀面
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羊肉臊子手擀面

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羊肉臊子面是西北最常见的面食,鲜美的羊肉搭配上不同的食材,红红的羊肉臊子非常招人喜欢。

作者: 杰米
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 白萝卜去皮,切成丁,用清水冲洗干净。

    1/18 白萝卜去皮,切成丁,用清水冲洗干净。

  • 羊肉切成丁,羊油切丁。

    2/18 羊肉切成丁,羊油切丁。

  • 炒锅放油烧热,放羊油炒出油脂,放花椒炸香。

    3/18 炒锅放油烧热,放羊油炒出油脂,放花椒炸香。

  • 放羊肉丁,炒干水分,放入姜末、蒜蓉。

    4/18 放羊肉丁,炒干水分,放入姜末、蒜蓉。

  • 放入辣椒面,炒出红油。

    5/18 放入辣椒面,炒出红油。

  • 放入萝卜丁,炒干水汽。

    6/18 放入萝卜丁,炒干水汽。

  • 放适量盐调味。

    7/18 放适量盐调味。

  • 放少许酱油调色。

    8/18 放少许酱油调色。

  • 加入适量开水(水量视人数而定)。

    9/18 加入适量开水(水量视人数而定)。

  • 放入提前泡发好的黄花菜、木耳。方少许鸡精提鲜。

    10/18 放入提前泡发好的黄花菜、木耳。方少许鸡精提鲜。

  • 放葱花和香菜增香。

    11/18 放葱花和香菜增香。

  • 将醒好的面擀成薄片。

    12/18 将醒好的面擀成薄片。

  • 将面片折起。

    13/18 将面片折起。

  • 切成自己喜欢的面条。

    14/18 切成自己喜欢的面条。

  • 煮面的水要多,火要大,这样煮出来的面清爽筋道。

    15/18 煮面的水要多,火要大,这样煮出来的面清爽筋道。

  • 将面条盛入碗中。

    16/18 将面条盛入碗中。

  • 浇上羊肉臊子。

    17/18 浇上羊肉臊子。

  • 成品。

    18/18 成品。

  • 小贴士

    1.炒羊肉,我们只用花椒、葱姜蒜、胡椒粉。
    2.辣椒面细一点,炒出的红油才红亮香辣。

    作者: 杰米

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