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作为地道的陕西人，对面食是情有独钟，今天就做一个锅盔吧！ 首先，我先介绍一下什么是锅盔，锅盔是陕西的特色小吃，是用麦面做成面坯，然后用铁锅烙成的一种饼子。是外出随身携带最好的干粮：关于它的起源传说很多种版本；一种说这是诸葛亮初出茅庐，火烧博望坡后，为帮项羽稳定军心所做。另一种说是唐军在修建乾陵，因服役的军人、工匠人数过多，口粮欠缺，往往为了吃饭而耽误施工进程，而受惩罚。于是一位军人在情急之中将面团放进头盔里，然后放进火里去烤，最后烙成了饼，所以它的名字也就演变而来。
1小时16分钟
咸味
初级
面食
烙
其他
1/19 用手温水把酵母化开，静置十分钟
2/19 盆中放入面粉
3/19 放入酵母水
4/19 再慢慢的加水和面
5/19 拌成絮状
6/19 揉成光滑的面团，盖上盖子醒发
7/19 面发好了
8/19 案板上撒点面粉放一点碱面，用擀面杖擀开
9/19 放面团揉匀
10/19 揉成长条
11/19 切三份
12/19 取一份揉匀
13/19 按扁
14/19 擀开
15/19 用筷子炸一些眼，这是为了透气好熟
16/19 放入锅中，中小火，盖上盖子
17/19 一面变硬后翻面，烙至两面焦黄，出锅
18/19 一个大锅盔就好了
19/19 夹菜泡汤都好吃
1.600克的面粉做了三个大锅盔，这个量可以根据自己家里情况调整，喜欢吃咸味的可以放椒盐类
2.面团上扎眼是为了好熟，嫌麻烦的可以不扎，一定要两面勤翻动，以免烤糊
3.放碱面其实是为了中和酵母味道，现在的天气面团不会变酸，不喜欢的可以不放，一定要用擀面杖把碱面擀一下，这样碱面中的小粒就不会在面团上形成黄块
