麻椒鸡

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  1/10 鸡腿买回洗净浸泡祛除血水后，锅内加水放入鸡腿，倒入料酒，放入大块生姜，八角，香叶和大葱，大火煮十分钟后关火，不用急着捞出，用汤汁再浸泡十分钟

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  2/10 取出后尽快放人冰水中冰镇

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  3/10 准备调料，味极鲜，盐，鸡精，白糖都放到一个碗中

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  4/10 香葱、大蒜和姜切好备用

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  5/10 小米椒切碎，麻椒和白芝麻放在一起备用

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  6/10 炒锅烧热放油，用热油把碗内的麻椒、小米椒和芝麻炸出香味

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  7/10 鸡腿冰好后切件放入盘中

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  8/10 先倒入料汁

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  9/10 撒上葱姜蒜末

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  10/10 淋上炸好的麻辣油，再放入冰箱冷藏后更入味

小贴士

喜欢麻辣的盆友可以多放麻椒和小米椒，鸡腿煮好后一定用冰水浸泡，做好的麻椒鸡在冰箱冷藏后味道更好！

作者: 毓玲珑

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