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重庆小面
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重庆小面

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重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一*传统小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。

作者: 动感光波u
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系重庆菜
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  • 准备好食材

    1/12 准备好食材

  • 葱姜蒜切末,葱叶切葱花

    2/12 葱姜蒜切末,葱叶切葱花

  • 肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀

    3/12 肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀

  • 热锅放适量油

    4/12 热锅放适量油

  • 油烧全熟倒入碎肉翻炒熟

    5/12 油烧全熟倒入碎肉翻炒熟

  • 加入适量清水和少许生抽中火烧10分钟左右

    6/12 加入适量清水和少许生抽中火烧10分钟左右

  • 最后大火收汁捞出备用

    7/12 最后大火收汁捞出备用

  • 面条放入沸水锅中用筷子拨散

    8/12 面条放入沸水锅中用筷子拨散

  • 待面条煮沸加入适量清水再次煮沸煮软

    9/12 待面条煮沸加入适量清水再次煮沸煮软

  • 面碗内调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油

    10/12 面碗内调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油

  • 调入适量的面条汤和葱花

    11/12 调入适量的面条汤和葱花

  • 最后调入面条放入炒好的肉臊子就可以美美的吃吃吃

    12/12 最后调入面条放入炒好的肉臊子就可以美美的吃吃吃

  • 小贴士

    没有小技巧只是比较麻烦

    作者: 动感光波u

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