陕西小吃 辣子锅盔的做法_菜谱_香哈网
陕西小吃 辣子锅盔
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陕西小吃 辣子锅盔

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陕西八大怪之一:锅盔像锅盖,说的是陕西人做的锅盔很圆很大犹如锅盖一般。锅盔是陕西的名俗小吃,种类有很多:芝麻锅盔,辣子锅盔,茴香锅盔,葱花锅盔等等。

作者: 豆妈maomao
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉里加入酵母、白糖、水,揉成光滑不粘手的面团

    1/28 面粉里加入酵母、白糖、水,揉成光滑不粘手的面团

  • 密封醒发两倍大,如图,内部呈蜂窝状

    2/28 密封醒发两倍大,如图,内部呈蜂窝状

  • 再次揉面排气至原来大小

    3/28 再次揉面排气至原来大小

  • 分成2份,取其中一个擀成大圆饼,厚约2mm

    4/28 分成2份,取其中一个擀成大圆饼,厚约2mm

  • 放入5克盐抹平

    5/28 放入5克盐抹平

  • 再放入20克食用油

    6/28 再放入20克食用油

  • 用手抹平

    7/28 用手抹平

  • 再放入20克干辣椒面

    8/28 再放入20克干辣椒面

  • 均匀的抹平

    9/28 均匀的抹平

  • 用到在中心点划半径

    10/28 用到在中心点划半径

  • 从一头卷起

    11/28 从一头卷起

  • 直到收口

    12/28 直到收口

  • 底部捏紧收口

    13/28 底部捏紧收口

  • 竖起来

    14/28 竖起来

  • 顺着纹路拧一拧,这样出来层次更多

    15/28 顺着纹路拧一拧,这样出来层次更多

  • 用手压成饼

    16/28 用手压成饼

  • 擀成厚约3mm的圆饼

    17/28 擀成厚约3mm的圆饼

  • 保持厚度一致

    18/28 保持厚度一致

  • 电饼铛预热刷油

    19/28 电饼铛预热刷油

  • 放入锅盔

    20/28 放入锅盔

  • 表面也刷油锁住水份

    21/28 表面也刷油锁住水份

  • 盖上锅盖,烙3分钟,看到体积明显变厚

    22/28 盖上锅盖,烙3分钟,看到体积明显变厚

  • 翻面,再烙3分钟

    23/28 翻面,再烙3分钟

  • 翻面过来看看,两面均匀上色,用铲子按压快速回弹即熟

    24/28 翻面过来看看,两面均匀上色,用铲子按压快速回弹即熟

  • 出锅稍微放凉,热切容易纹路不漂亮

    25/28 出锅稍微放凉,热切容易纹路不漂亮

  • 切成你喜欢的大小,即可食用

    26/28 切成你喜欢的大小,即可食用

  • 来吧,给你一块

    27/28 来吧,给你一块

  • 成品图

    28/28 成品图

  • 小贴士

    1、辣子锅盔是锅盔的一种,你可以换成椒盐的、香葱的、也可以只放盐和油。

    2、烙饼的时候一定要预热电饼铛,如果锅没有热起来就放进去,烙出来的饼皮会稍微厚一些。

    作者: 豆妈maomao

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