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煎饼在陕西的有些地方也叫“锅摊摊”，意思就是在锅里摊平的饼子，是陕西西府一带的小吃。经常我们在路边买到的煎饼果子和陕西的煎饼是有区别的，陕西西府一带的当地人，吃煎饼是不卷菜，一般都是配一个“油辣子水水”作为蘸料，蘸着吃就可以，快速简单又美味。
15分钟
家常味
初级
主食
煎
其他
1/26 准备韭菜清洗干净，面粉备好
2/26 面粉里加入两克盐，增加筋性
3/26 200克面粉里先倒入300克的清水
4/26 搅拌至光滑均匀，无颗粒的稠面糊状
5/26 再加入100克清水面粉，与水的总比例为1:2
6/26 搅拌均匀光滑，放置备用
7/26 韭菜掐头去尾，留下中间最好的部分
8/26 密刀切碎备用
9/26 倒入刚才搅拌好的面糊中
10/26 搅拌均匀呈酸奶状，静置备用
11/26 我们先来准备一个就煎饼吃的：油辣子水水，准备适量的大蒜拍碎，加入少许的盐
12/26 用擀面杖的一头将它捣成蒜泥
13/26 加入半勺盐，一勺生抽，三勺香醋，一勺白糖
14/26 再加入与香醋等量的凉白开或纯净水，这样调出的辣子水水不会太酸
15/26 最后倒入一勺油泼辣子
16/26 搅拌均匀，我们的油辣子水水就做好了，放置备用
17/26 平底锅刷少许的油，润一下锅
18/26 倒入一勺面糊
19/26 转动锅让面糊均匀的摊平，全程用中小火
20/26 直到表面凝固卷边即可翻面
21/26 翻面后约30秒摇晃锅，可以在锅里随意的转动即可翻面
22/26 翻面后再30秒就可以出国
23/26 盛入盘中就可以蘸着辣子水水食用了
24/26 我用了200克面粉，一共煎了十张饼子
25/26 成品图
26/26 成品图2
1、可以将韭菜换成你喜欢的任何蔬菜。
2、面粉与水的总比例为1:2
3、一个煎饼大约两分到两分半钟即熟
4、辣子水水一定要加与醋等量的纯净水中和酸度
