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啤酒入菜很多人都吃过吧，就拿今天的啤酒焖鸭来说，焖煮时用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，鸭肉增加了不少美味，并去除了腥味，两者果真绝配。就连我这个不吃鸭肉的人也可以吃得津津有味，奇迹啊！
1小时
微辣
初级
热菜
烧
江西菜
1/10 鸭肉剁块，洗干净备用
2/10 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；
3/10 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血
4/10 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份
5/10 锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身
6/10 再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出
7/10 加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
8/10 再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
9/10 拣去八角、桂皮、香叶不要
10/10 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
