嫩炒猪肝

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  1/12 猪肝在水中泡30分钟

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  2/12 剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一点哦）。

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  3/12 将切好的猪肝放碗里，加一勺盐（平时炒菜的两倍量）、少许糖、2勺（小汤勺）料酒、2勺（小汤勺）淀粉，生姜3片，蒜头一瓣（拍过的）。

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  4/12 用手捏一下，腌制15分钟。

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  5/12 准备一锅水，烧开，水要多点完全没过猪肝。

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  6/12 放入腌好的猪肝，等猪肝变粉红色时立即捞出冲洗干净（焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可以关火，不用等水开）

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  7/12 将焯好的猪肝沥干水分（图片上的猪肝有点焯过头了）

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  8/12 准备好半个洋葱，四分之一红椒，四分之一青椒，切小块。

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  9/12 锅里放油，油温7成热放入洋葱炒出香味

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  10/12 接着放入青椒红椒，煸炒至断生

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  11/12 倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽（几滴就行，放多了会发黑）少许白糖，少许料酒，2个干辣椒（喜欢吃辣的可以放点小米椒或者指天椒），一根青蒜苗（切碎的），翻炒均匀（翻炒动作必须快，不然容易炒老），淋一点水淀粉，关火。

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  12/12 装盘

作者: 西瓜教做菜

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