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45分钟
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/15 将巧克力掰成小块放入150g牛奶中
2/15 放入锅中水浴加热至巧克力融化
3/15 搅拌均匀至完全化开
4/15 蛋黄蛋清分离，放入无水无油的容器中
5/15 蛋清加几滴白醋或柠檬汁，准备电动打蛋器，称量60g白糖
6/15 高速打发，大量气泡时加入1/3的糖
7/15 继续打发至表面光滑，再加1/3的糖
8/15 继续打发至表面出现明显纹路，加上剩下的糖继续打发
9/15 打蛋器提起时出现小尖不易掉落即可
10/15 蛋黄加60g面粉，10g可可粉，20g牛奶稍作搅拌，加入一半打好的蛋白搅匀
11/15 将搅匀后的液体倒入剩下的蛋白中
12/15 加20g白糖搅拌均匀
13/15 倒入刷过油的模具中，震荡几次去除气泡
14/15 烤箱180℃预热五分钟，加烤架放入中层烤35min左右（视情况而定），取出脱模即可
15/15 切块吃，搭配牛奶可做下午茶哦
可以试情况调整用量，插入牙签取出无残留物蛋糕就烤好了～中间不易熟要特别注意
