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这道菜主要突出的味道是姜汁味儿。和酸辣味儿，后来味道肥而不腻瘦瘦而不柴。日古时候苏东坡喜欢的一道菜，所以叫东坡肘子
16分钟
红油味
初级
热菜
砂锅
其他
1/4 准备一个猪后肘，抄一下水，把毛烧干净这一步可以选择让摊主给你收拾干净。
2/4 加入葱姜料酒在砂锅中煮至两个半小时，直至种子扒软即可。
3/4 接下来我们开始炒肘子的料锅中加适量的色拉油。油温烧至50度下入切，好的姜末炒至断生。再下入泡椒末和豆瓣酱蚝油炒出红油下细辣椒面。
4/4 炒好之后，开始调味，白糖，味精，鸡精，胡椒粉，辣椒面香油。再加入半勺煮肘子的汁。最后下入葱花。直接淋到肘子上就可以了。
这道菜主要突出的是姜汁味和酸辣味，甜味可以稍微重一点，种子一定要炖烂炖烂了才才能肥而不腻，瘦而不柴。
