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由于疫情，出门买早点不方便，萌生了自己还原街边早点小吃的想法，今天给大家带来的是国民早点煎饼。
25分钟
香酥
中级
主食
煎
其他
1/15 准备五香粉5克。
2/15 和小米面，淀粉，玉米面混合均匀。
3/15 水适量，调成糊状，充分搅拌均匀。状态是可以顺筷子滑下去不断，然后放入2克食用碱醒发。食用碱增加韧性，醒发速度，中和淀粉发酵酸味。
4/15 静置20分钟，最好一晚上。
5/15 准备姜片，花椒，八角。
6/15 冷水200克煮开晾晾过滤备用，用来调甜面酱。
7/15 一切准备就绪，开始正题。
8/15 两勺面糊，注意一定要先从中间小火慢慢摊开，不要着急，用两颗鲜鸡蛋打到面饼上，撒上黑芝麻，等水分干透。
9/15 边缘铲开，翻面。
10/15 刷上调制好的甜面酱，加上海鲜酱油和耗油。
11/15 刷上红腐乳搅拌成的汤汁
12/15 撒上葱花，香菜，大头菜碎。
13/15 放脆片，用铲子切开方便折叠。
14/15 掀起对折
15/15 成品出锅！
一，注意火不能过大
二，多加练习，面糊醒发时间尽量长一些
