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包子
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包子

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做包子和馒头有一个诀窍,就是要多揉多醒,这样做出来的馒头和包子才会又白又大,还很松软

作者: 我爱小航航
  • 烹饪时间1小时30分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 面粉倒进干净的盆里,加点糖,碗里倒入温水,不烫手就好,放入酵母搅拌一下,静置两分钟

    1/16 面粉倒进干净的盆里,加点糖,碗里倒入温水,不烫手就好,放入酵母搅拌一下,静置两分钟

  • 把面揉好,做到盆光手光面光,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵

    2/16 把面揉好,做到盆光手光面光,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵

  • 发酵至两倍大,手指粘点面粉在面团中间戳个洞不回缩,面团里成为蜂窝状就好了

    3/16 发酵至两倍大,手指粘点面粉在面团中间戳个洞不回缩,面团里成为蜂窝状就好了

  • 案板撒点干粉,把面团充分揉好,多揉一会儿,我今天揉了五六分钟吧

    4/16 案板撒点干粉,把面团充分揉好,多揉一会儿,我今天揉了五六分钟吧

  • 揉好后搓成长条,拿刀切成相等的剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮

    5/16 揉好后搓成长条,拿刀切成相等的剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮

  • 今天做的是糖包,糖里面加点面粉,大约是1:1.5的比例,糖是1.5,这样吃糖包时不会烫到嘴巴,把糖放在面皮中间

    6/16 今天做的是糖包,糖里面加点面粉,大约是1:1.5的比例,糖是1.5,这样吃糖包时不会烫到嘴巴,把糖放在面皮中间

  • 左手拿着面皮,右手捏褶子

    7/16 左手拿着面皮,右手捏褶子

  • 馅儿不要放太多哦,大家看最后一个褶子,把缺口捏紧

    8/16 馅儿不要放太多哦,大家看最后一个褶子,把缺口捏紧

  • 再往左边一拉

    9/16 再往左边一拉

  • 就是这样,把接口处用力捏一下,要捏紧,不然一蒸很容易松开

    10/16 就是这样,把接口处用力捏一下,要捏紧,不然一蒸很容易松开

  • 把食指放在里面的小洞里,同时和大拇指把褶子稍微上提捏一捏,是不是很漂亮

    11/16 把食指放在里面的小洞里,同时和大拇指把褶子稍微上提捏一捏,是不是很漂亮

  • 锅里放水,上面放蒸屉,蒸屉上面刷一层油,防止粘锅,依次做好所有的包子,摆好

    12/16 锅里放水,上面放蒸屉,蒸屉上面刷一层油,防止粘锅,依次做好所有的包子,摆好

  • 放锅里盖好盖子,醒二十分钟,是不是明显变大了,还很白吧

    13/16 放锅里盖好盖子,醒二十分钟,是不是明显变大了,还很白吧

  • 开火,大火将水烧开后改中小火蒸五分钟,因为我的包子小,还是糖包,如果包子比较大或者是肉包就得延长时间,闷三五分钟再开锅,这样包子才不会塌掉

    14/16 开火,大火将水烧开后改中小火蒸五分钟,因为我的包子小,还是糖包,如果包子比较大或者是肉包就得延长时间,闷三五分钟再开锅,这样包子才不会塌掉

  • 大家看看,这是成品

    15/16 大家看看,这是成品

  • 很松软吧,还很白哦

    16/16 很松软吧,还很白哦

  • 小贴士

    一定要遵循多揉多醒原则,水开后不能用大火,会开裂,做馒头一定要好好揉面,不然蒸出来的馒头不够松软

    作者: 我爱小航航

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