保存到手机
看更多做法
7.8万点赞 ·
1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.0万
丸子分肉丸子和菜丸子两大类，肉丸子的制作方法也有很多，乾坤肉丸看到这个菜名，显而易见这个丸子中是内有乾坤的。乾坤肉丸的制作方法也有很多种，它的制作宗旨就是肉丸的内部又包入了其它的内容，今天我要给大家介绍的这道乾坤肉丸是里面包入了鹌鹑蛋的肉丸子。
25分钟
家常味
中级
热菜
煮
家常菜
1/10 准备食材：猪肉末250克、鹌鹑蛋8个。
2/10 鹌鹑蛋洗净放入锅中煮熟，用凉水浸泡2分钟。
3/10 煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳冲洗干净，放入盘中备用。
4/10 猪肉末中加入葱花、姜末、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，搅拌时一定要一个方向搅拌。
5/10 加入少许食用油搅拌15分钟，是肉馅起筋。
6/10 取一鹌鹑蛋，再去一团拌好的肉末，用肉末包裹住鹌鹑蛋，一个乾坤肉丸生胚就做好了，一次做完全部。
7/10 将做好的肉丸生胚摆放在底部铺有淀粉的盘子中。
8/10 热锅起油，锅中倒入适量的油，油温烧至七成热时放入丸子开始炸制，炸制的时候转小火炸10分钟即可捞出。
9/10 炸制好的乾坤丸子，外皮酥脆，内部软嫩。老少皆宜。
10/10 成品！
1、拌馅的时候一定要一个方向搅拌。一定要把肉馅搅打起筋，否则和鹌鹑蛋贴合不上的
2、油温烧至七成热下入丸子炸制，炸制时要转小火炸制。
3、刚下入丸子时不要搅动，这样好定型，定型之后再搅动。
