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老婆饼家常做法

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老婆饼家常做法,简单易掌握甜蜜柔软起层一次成功,存放几天不会发硬,我的作法就是用温水和温油和面,分享一下供参考哦附加炒菠萝馅儿做法。

作者: 云儿淘淘姥姥
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 去皮小菠萝(自己削皮不太好看)

    1/30 去皮小菠萝(自己削皮不太好看)

  • 切块放入淡盐水中泡20分钟,倒入破壁机加20毫升水打成汁

    2/30 切块放入淡盐水中泡20分钟,倒入破壁机加20毫升水打成汁

  • 称重糖和打好菠萝汁(一小盆量)

    3/30 称重糖和打好菠萝汁(一小盆量)

  • 锅中放入黄油加热融化

    4/30 锅中放入黄油加热融化

  • 倒入菠萝汁和糖

    5/30 倒入菠萝汁和糖

  • 糖融化转小火慢炒制

    6/30 糖融化转小火慢炒制

  • 炒制成团扎根筷子不倒即可

    7/30 炒制成团扎根筷子不倒即可

  • 像这样就可以了(揪一点能揉成圆团)

    8/30 像这样就可以了(揪一点能揉成圆团)

  • 准备一个蛋黄和少许黑芝麻

    9/30 准备一个蛋黄和少许黑芝麻

  • 这步骤介绍一下油酥面作法:锅中倒入100克色拉加热成温热

    10/30 这步骤介绍一下油酥面作法:锅中倒入100克色拉加热成温热

  • 倒入提示称重低筋面粉和成油酥面

    11/30 倒入提示称重低筋面粉和成油酥面

  • 和好油酥面团盖上保鲜膜松驰20分钟

    12/30 和好油酥面团盖上保鲜膜松驰20分钟

  • 然后称重普通面粉和50克加油温油和适量温水

    13/30 然后称重普通面粉和50克加油温油和适量温水

  • 然后和成水油面

    14/30 然后和成水油面

  • 揉成光华面团盖上保鲜膜松驰20分钟

    15/30 揉成光华面团盖上保鲜膜松驰20分钟

  • 把水油皮擀成薄皮,油酥放中包成包子样不漏油酥即可

    16/30 把水油皮擀成薄皮,油酥放中包成包子样不漏油酥即可

  • 擀面杖擀成大薄皮

    17/30 擀面杖擀成大薄皮

  • 从一边卷成卷

    18/30 从一边卷成卷

  • 切成小面挤

    19/30 切成小面挤

  • 用擀面杖擀成大牛舌状从一边卷成小卷

    20/30 用擀面杖擀成大牛舌状从一边卷成小卷

  • 盖上保鲜膜松驰15分钟

    21/30 盖上保鲜膜松驰15分钟

  • 两边对折

    22/30 两边对折

  • 擀面杖擀成皮包入提前炒好菠萝馅

    23/30 擀面杖擀成皮包入提前炒好菠萝馅

  • 虎口封口不漏馅

    24/30 虎口封口不漏馅

  • 用手掌压平老婆饼胚

    25/30 用手掌压平老婆饼胚

  • 毛刷抹一层蛋黄撒上黑芝麻

    26/30 毛刷抹一层蛋黄撒上黑芝麻

  • 用刀表面划开二个口

    27/30 用刀表面划开二个口

  • 码放烤盘送入提前预热190度烤箱上下火烤20-25分钟

    28/30 码放烤盘送入提前预热190度烤箱上下火烤20-25分钟

  • 岀炉了

    29/30 岀炉了

  • 甜蜜柔软层多享受一下美味吧

    30/30 甜蜜柔软层多享受一下美味吧

  • 小贴士

    提示:食材供参考,烤箱跟个人烤箱脾气来掌握一下火候,温热油和温热和面放几天都不会变硬,这是我自己发挥小巧门供参考,油选用无味即可(花生油,香油)不用。

    作者: 云儿淘淘姥姥

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