cheesecake

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  1/11 准备好原材料

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  2/11 芝士隔水融化（小火）所有容器里不能有油和水，融化到可以搅动芝士为止

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  3/11 取出芝士把黄油和牛奶混合一起小火融化（备用）

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  4/11 现在开始搅拌芝士，一直搅拌，直到芝士光滑细腻无颗粒为止，把融化好的黄油分两次加入芝士中搅拌至无颗粒

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  5/11 面粉加玉米淀粉混合均匀（过筛）加入搅拌好的面糊中，搅匀至无颗粒

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  6/11 再加入蛋黄和君度力娇酒液拌匀（幅度不要太大，以免起很多泡泡）备用

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  7/11 蛋清液加入盐和蛋泡粉高速打发蛋清液

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  8/11 蛋清液打至鱼泡眼时加糖（糖分两次加）快打好的时候加朗姆酒，打发至马尾状

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  9/11 打好的面糊过筛倒入打好的蛋清液中，从下往上搅拌均匀，入模具中。

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  10/11 蛋糕发起

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  11/11 成品

小贴士

1、烤盘中加入适量的清水
2、上火180下火160总共45分钟，前20分钟不要开烤箱，烤完后翻转烤箱，再烤20分钟（根据情况调上火或者关闭或者半开门烤箱）烤完后闷5分钟更美味
3、分量是3个，6寸（自己根据需要调整）
4、每家烤箱也不同，火后也不同，相应调整。
5、芝士蛋糕的蛋清液属于湿性打发，不能打过

作者: xiao明星

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