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今天做的这道菜用的是鳕鱼,鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,鳕鱼具有一定的保健作用。
1/7 烤箱250度将鳕鱼烤15分钟至成熟,切成片,备料待用
2/7 起锅烧热,加入提前熬好的鱼汤熬煮,这里用的千岛湖的淡水鱼熬的
3/7 熬煮过程中加入陈皮和生姜去腥提味,大约熬制4小时左右
4/7 锅中依次下入黑木耳丝、腐竹丝、粉丝,加入盐调味
5/7 依次下入姜丝、胡萝卜丝和一些韭黄,最后倒进烤好的鳕鱼
6/7 这时候进行勾芡,一点点芡就好,用勺子轻轻搅拌
7/7 出锅前放上青瓜和香菜,装盘盛出,这道菜就完成了
鳕鱼可用鲈鱼取代,但最好不要用草鱼等鱼的鱼肉,一是肉质不嫩,二是鱼肉带腥,三是不好除刺。