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1/6 铁棍山药去皮,放入冷水中加少许咸盐泡十分钟以上,洗净粘液切菱形块备用,胡萝卜洗净切菱形块,木耳洗净泡发,用温水可以减少泡发时间,荷兰豆洗净备用。
2/6 水开先放入胡萝卜断生,进锅转两圈就捞出。时间长了影响口感。
3/6 接着放入铁棍山药这个得多煮会,一分钟后控水捞出。
4/6 油温七成热下入葱姜炒香。油比平时炒菜要多些,因为山药发粘,容易糊锅。
5/6 在放入三种食材,加少许糖,咸盐,之后不停的翻炒,翻炒的不勤容易糊锅。
6/6 翻炒一分钟后加少许香油,在翻炒两下装盘出锅即可。