糖醋脆皮豆腐

做法 将做法保存到手机

• 

  1/8 先将一块豆腐放在盐水中浸泡二十分钟（加一茶匙盐在水中）这样可以去豆腥味，豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有淡淡的咸味。

• 

  2/8 将豆腐切成大小厚薄均匀块状，别太厚这样不容易入味。将表面水份用厨房纸拭干，然后均匀裹上薄薄一层生粉，放到干燥无水的盘子备用。

• 

  3/8 将一汤匙生抽、三汤匙番茄沙司、一汤匙醋，一汤匙糖、二汤匙水淀粉、还有少许盐（我这里加了半茶匙，生抽和番茄沙司都含盐份，可以根据自己的口味增减盐量）调成汁备用。

• 

  4/8 锅热加稍多些油，烧至七八成热，转中小火煎炸豆腐至一面金黄色，翻面再炸至金黄色，捞起沥油。

• 

  5/8 锅中留少许底油将酱汁翻炒至浓稠冒泡。

• 

  6/8 放入煎好的豆腐，每块均匀裹上酱汁。

• 

  7/8 出锅前撒上芝麻。

• 

  8/8 装盘，点缀葱丝。是不是非常有食欲！

小贴士

1、豆腐放在盐水中浸泡二十分钟，这样可以去豆腥味，豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有咸味。
2、豆腐外层裹上生粉，煎炸后外酥里嫩，真的相当好吃，糖醋汁的配比，盐的多少按自己口味调整。
3、豆腐请选择老豆腐，不易碎,容易操作。
4、这里生粉是指玉米淀粉，水淀粉用的红薯淀粉，水粉比1:6

作者: 因子食味记

点击展开全部8个步骤