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控制好温度和时间是关键
28分钟
酸甜
中级
其他
拌
家常菜
1/7 两斤生米下锅，我直接煮的米没有泡米和蒸米，用的也是平时吃的大米，跟平时煮饭差不多，别太稀就行
2/7 饭煮熟盛到一个大点的容器里，自然摊凉，这个期间可以把酒曲一半压成粉末，可以找一张干净的纸，也可以在别的地方操作，然后准备两百毫升的凉白开或者纯净水
3/7 等到米饭不太烫手的气候分次倒入两百毫升凉白开，用筷子迅速的打散米饭，等到和手温差不多的时候撒入刚才准备的酒曲粉，在迅速用筷子搅匀也可以用盛饭的勺子像炒菜一样拌匀，然后用勺子押紧米饭，在中间戳一些小孔，方便观察出酒，弄完盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，球状酒曲发酵不能密封缺氧，留一些小气孔
4/7 找个地方放下来，这个天气不用保温措施，我就盖了一个毛毯，如果天冷里面可以放一个热水袋，温度四五十度，别离太近，勤换热水，尽量保持恒温
5/7 闻到酒香，并且孔内有酒水渗出，这个天气，大概一天半左右就发酵好了
6/7 发酵好的甜酒酿可以找干净的容器放冰箱保鲜存放，并加适量的凉开水，这样能终止发酵，也能增加甜度
7/7 过几小时可以盛出一点享用了，也可以用来煮汤
把握好温度和时间
