神仙奶酪蛋糕（低脂微甜版）

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  1/5 奶油奶酪室温融化，把牛奶和油一起倒入，搅拌均匀，再蛋清蛋黄分离，把蛋黄分三次加入奶酪糊中，搅拌均匀后，把20克糖，面粉筛入糊中，继续搅拌，搅拌成提起打蛋器面糊落下有纹路状

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  2/5 蛋白中加入几滴白醋，开始打蛋，先加入10克糖，继续打蛋，膨胀出现泡泡时，再加入10克糖，打到细腻状再加入10克糖

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  3/5 继续打蛋（可以稍加些淀粉增加稳定性），直到提起打蛋器呈弯钩状

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  4/5 烤箱175度预热十分钟，奶酪糊和蛋白糊分次翻拌在一起（不能画圈搅拌），翻拌均匀，把模具在裹上锡纸，里面放上硅油纸，从高处倒入模具中，烤盘加水，放入烤箱，上下火160°烤50分钟（我烤箱温度偏高），中途上色满意后，加盖锡纸

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  5/5 到时间后，不要立即拿出，在烤箱中继续放30分钟，防止回缩过狠，然后取出开吃，或者放冰箱冷藏3小时再吃

小贴士

糖油可自行调整
打蛋盆里要无油无水，蛋白中一定不要有蛋黄
蛋白不好打发或室温过高，放冰箱冷藏后再打

作者: 是陶哈哈