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春天正是蚕豆成熟的季节,无须太多佐料和厨艺,简简单单的葱油蚕豆既可佐餐也可下酒,甚至也可以当成小零食,全家老少都能享受。
1/11 准备主要食材。
2/11 小葱头切段、洋葱切丝,小葱叶切成葱花,蒜剁成末备用。
3/11 锅里倒入油,放入洋葱和小葱头。
4/11 小火炸至小葱头和洋葱丝焦黄。
5/11 全部倒入合适耐热的容器中。
6/11 舀一小勺葱油回锅,放入蒜末小火爆香。
7/11 放入蚕豆和冰糖。
8/11 中大火炒至蚕豆皮起皱且裂开(约耗时2分钟左右),倒入与豆子齐平的开水。
9/11 盖盖焖2-3分钟。
10/11 放入盐调味,洒上葱花。
11/11 出锅装盘即可。
1、蚕豆尽量选择嫩一点的,煮出来的口感更好。
2、葱油一次也可以多加点材料多熬一些,用来拌菜或者拌面均可。