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这是我们大广东的名菜之一，我这里做的是家庭版的，工序简单易上手，调料也是最常用简单的，但是味道也一样正宗，原汁原味。 想要做出鸡皮爽口肉质细嫩的白切鸡，关键点就在于需要用冰水浸泡。如果家里没有冰块，可以自己提前2-3小时装点水放入冰箱冷冻起来备用。
25分钟
家常味
中级
凉菜
腌
家常菜
1/9 先把鸡清洗干净，撒上两勺盐（约5克）把鸡涂抹均匀备用。
2/9 取一根葱和沙姜，把葱切成段，沙姜切成片备用。
3/9 热水下锅，在蒸锅底部铺上葱段和姜片备用。
4/9 蒸汽上来后把鸡放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸30分钟。
5/9 鸡出锅后用冰水浸泡2-3分钟，捞起沥干水分备用。
6/9 如果家里的菜板是生熟食一起用的，需要先用开水把菜刀和菜板烫一下消毒。
7/9 把沙姜剁成姜末装起备用，小米椒，大蒜及葱切碎装到一起备用（两个酱我都喜欢吃，所以我都做了）
8/9 在大蒜小米椒的酱料里加入一勺生抽，沙姜里加入半勺盐，然后分别浇上热油用筷子搅拌均匀即可
9/9 把鸡剁成块装盘即可（刀功太菜，在这里就不展示了）
如果不确定鸡有没有熟透，可以用一根筷子戳一下，如果没有熟透戳的时候会比较费劲，也会有血水流出。
