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平时人们多吃一些刺老芽，能为身体补充丰富营养，它含有十几种氨基酸和二十几种矿物质，还含有丰富的植物蛋白，这些物质都是人体正常代谢是必须的重要营养，他们对人体吸收后能提高人体各器官功能并能维持人体正常代谢，对增强人类身体素质有很大的好处。2、补益气血 刺老芽还能补血也能预防缓解贫血，含有的微量元素铁和磷以及胡萝卜素等营养被人体吸收后，能增强人体造血功能，并能加快人体内血红细胞合成，能补益气血也能缓解人类的面色暗黄和气血亏虚。3、预防高血压，刺老芽还能预防高血压发生，因为它是一种高钾低钠的绿色蔬菜，人们食用它可能加快身体的钠盐代谢，可以防止人体因钠盐过高而导致高血压。刺老芽中含有的活性成分还能调节人体内分泌，它能加快人体内肾上腺激素分泌这种物质数量增加以后，人体出现高血压的几率也会明显下降。4、保护眼睛刺老芽对人类眼睛还有明显保护作用，它含有的维生素能提高视网膜功能并能影响视神经，可防止视力下降并能缓解眼疾了，而它含有的胡萝卜素则能加快人体内柿子制合成，能增强人类眼睛在黑暗中的事物能力，经常食用能降低人类夜盲症的发病。
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/12 采购回来的刺老芽去除根部老的部分。
2/12 捡摘好的刺老芽洗干净备用。
3/12 火腿切小片备用。
4/12 刺老芽斜刀切好备用。
5/12 取锅烧水，待水烧开放入切好的火腿过一分钟水捞出备用。
6/12 换水继续等待水开放入刺老芽过一分钟水捞出沥水备用。
7/12 锅中烧油，放入干辣椒段。
8/12 接着倒入火腿炒香。
9/12 待火腿炒香倒入刺老芽翻炒。
10/12 因为火腿本身盐味重就不需要加盐了，加入鸡精和味精翻炒均匀。
11/12 出锅装盘。
12/12 可以开始享用了。
刺老芽身上带刺，操作的时候需要注意。
