彩虹芋泥蛋黄酥的做法_菜谱_香哈网
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彩虹芋泥蛋黄酥
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彩虹芋泥蛋黄酥

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作者: 凝月思吟
  • 烹饪时间1小时32分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 将水油皮材料混合后揉成面团,醒半个小时,中间多揉几次面,直到面光滑。

    1/23 将水油皮材料混合后揉成面团,醒半个小时,中间多揉几次面,直到面光滑。

  • 将油酥材料混合后揉成面团。

    2/23 将油酥材料混合后揉成面团。

  • 将油酥面均分成四份,分别揉入菠菜粉、紫薯粉、红曲粉和南瓜粉,也可按照自己喜好揉入其他果蔬粉。

    3/23 将油酥面均分成四份,分别揉入菠菜粉、紫薯粉、红曲粉和南瓜粉,也可按照自己喜好揉入其他果蔬粉。

  • 将水油皮面团均分成五个小面团。

    4/23 将水油皮面团均分成五个小面团。

  • 每个颜色的油酥面都分成五份然后搓成条状。

    5/23 每个颜色的油酥面都分成五份然后搓成条状。

  • 一份水油皮面团擀成长方形后放入四种颜色的油酥面。

    6/23 一份水油皮面团擀成长方形后放入四种颜色的油酥面。

  • 把水油皮四边向上叠起包住油酥面。

    7/23 把水油皮四边向上叠起包住油酥面。

  • 这是包好的面团。

    8/23 这是包好的面团。

  • 顺着油酥面条的方向将面擀成长方形。

    9/23 顺着油酥面条的方向将面擀成长方形。

  • 卷成图中小卷后盖保鲜膜松弛15分钟,一定要盖保鲜膜,不能让面干了。

    10/23 卷成图中小卷后盖保鲜膜松弛15分钟,一定要盖保鲜膜,不能让面干了。

  • 提前把紫薯和芋头蒸熟捣成泥加入白糖,200克馅儿分十份。

    11/23 提前把紫薯和芋头蒸熟捣成泥加入白糖,200克馅儿分十份。

  • 鸭蛋黄白酒泡制20分钟,烤箱150度预热后烤5分钟,晾凉后包入芋泥馅儿中。

    12/23 鸭蛋黄白酒泡制20分钟,烤箱150度预热后烤5分钟,晾凉后包入芋泥馅儿中。

  • 这是包好的蛋黄馅儿。

    13/23 这是包好的蛋黄馅儿。

  • 松弛好的面卷直接压扁,顺着长的那个方向再擀成长方形,继续卷成卷状。

    14/23 松弛好的面卷直接压扁,顺着长的那个方向再擀成长方形,继续卷成卷状。

  • 卷后的面卷再盖保鲜膜松弛15分钟。

    15/23 卷后的面卷再盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 将一个面卷从中间一分为二。

    16/23 将一个面卷从中间一分为二。

  • 这是分开的面卷切口的样子。

    17/23 这是分开的面卷切口的样子。

  • 将切口朝下把面压扁擀圆,将蛋黄馅儿包入其中收口朝下调整成圆球状。

    18/23 将切口朝下把面压扁擀圆,将蛋黄馅儿包入其中收口朝下调整成圆球状。

  • 包好的彩虹芋泥蛋黄酥。

    19/23 包好的彩虹芋泥蛋黄酥。

  • 烤箱170度预热5分钟,放入蛋黄酥后再烤制25到30分钟。中途可观察烤制程度控制时间,时间长了顶端会发黄。

    20/23 烤箱170度预热5分钟,放入蛋黄酥后再烤制25到30分钟。中途可观察烤制程度控制时间,时间长了顶端会发黄。

  • 烤好的彩虹芋泥蛋黄酥是不是很漂亮啊!

    21/23 烤好的彩虹芋泥蛋黄酥是不是很漂亮啊!

  • 切开看看里面,是不是很诱人!

    22/23 切开看看里面,是不是很诱人!

  • 每一个切开颜色都不太一样,酥脆可口,特别好吃。

    23/23 每一个切开颜色都不太一样,酥脆可口,特别好吃。

  • 小贴士

    猪油提前买猪板油炼好后放冰箱,做的时候拿出来,不需要化开,直接揉进面里即可。其他油没有猪油起酥好。

    作者: 凝月思吟

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