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美味无比
45分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/13 排骨洗净控水后备用
2/13 冷水下锅，倒入适量黄酒（大概三勺）开大火烧开
3/13 撇干净浮沫
4/13 然后捞出小排
5/13 事先准备好：干辣椒（可以不加），香叶，八角，花椒（根据口味可以适量减少一些或不加），大蒜，生姜，大葱
6/13 热锅后加少许油，放入准备好的香料，中小火炒香
7/13 炒出香味后，转大火，放入小排翻炒，并在锅边淋入适量黄酒（大概两勺），翻炒几下，接着加入生抽（大概一勺）
8/13 再加入老抽（1/2勺）
9/13 然后翻炒至排骨上色均匀
10/13 加适量开水，没过排骨，烧开后转小火，盖锅盖小火炖40-50分钟左右
11/13 出锅前加入图中所示的少许白糖提鲜，1/3勺耗油（可选择不加），再尝下咸淡，决定是否加盐（因为之前加入的生抽老抽可能已经达到你的咸度要求）
12/13 根据喜好可以选择加入大概此浓度的两勺水淀粉勾芡，最后转大火收汁
13/13 出锅装盘点缀
