红丝绒抹茶奶油蛋糕(心心相印)的做法_菜谱_香哈网
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红丝绒抹茶奶油蛋糕(心心相印)
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红丝绒抹茶奶油蛋糕(心心相印)

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独家 · 7482浏览 · 1.2万做过 · 站内排名14.1万

~~专属10L迷你烤箱女王~~ 要好吃,更要好看! 对于烘焙,对于甜品,创意无限!

作者: 么宝妈妈
  • 烹饪时间2小时20分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 在一个无水无油的干净大碗中放入三颗蛋黄(约52g),

    1/35 在一个无水无油的干净大碗中放入三颗蛋黄(约52g),

  • 加入27g油,

    2/35 加入27g油,

  • 加入38g牛奶,

    3/35 加入38g牛奶,

  • 加入21g白糖,

    4/35 加入21g白糖,

  • 用手动打蛋器充分搅匀,然后,加入43g低筋面粉(蛋糕粉),

    5/35 用手动打蛋器充分搅匀,然后,加入43g低筋面粉(蛋糕粉),

  • 以写“Z”字的手法充分搅匀,然后静置备用。

    6/35 以写“Z”字的手法充分搅匀,然后静置备用。

  • 在另一个无水无油的干净大碗中放入约115g的蛋清(约等于三颗鸡蛋中提取),

    7/35 在另一个无水无油的干净大碗中放入约115g的蛋清(约等于三颗鸡蛋中提取),

  • 加入四分之一茶匙的盐(若不喜咸味,可再放少点),

    8/35 加入四分之一茶匙的盐(若不喜咸味,可再放少点),

  • 加入6滴醋,

    9/35 加入6滴醋,

  • 用电动打蛋器,开至低速,打到鱼眼状的粗泡,

    10/35 用电动打蛋器,开至低速,打到鱼眼状的粗泡,

  • 加入33g白糖,

    11/35 加入33g白糖,

  • 用电动打蛋器,开至中速,打到把碗倒扣也不滑动,然后静置备用。

    12/35 用电动打蛋器,开至中速,打到把碗倒扣也不滑动,然后静置备用。

  • 拿出蛋白糊和蛋黄糊,准备开始调配蛋糕糊。从蛋白糊碗中,取出三分之一,放入蛋黄糊碗中,用硅胶刮刀充分翻拌均匀(注意翻拌手法)。再从蛋白糊碗中,取出剩下的二分之一,放入蛋黄糊中。再用硅胶刮刀充分翻拌均匀(注意翻拌手法)。

    13/35 拿出蛋白糊和蛋黄糊,准备开始调配蛋糕糊。从蛋白糊碗中,取出三分之一,放入蛋黄糊碗中,用硅胶刮刀充分翻拌均匀(注意翻拌手法)。再从蛋白糊碗中,取出剩下的二分之一,放入蛋黄糊中。再用硅胶刮刀充分翻拌均匀(注意翻拌手法)。

  • 把蛋黄糊全倒入蛋白糊中,

    14/35 把蛋黄糊全倒入蛋白糊中,

  • 再用硅胶刮刀翻拌均匀(注意翻拌手法)。

    15/35 再用硅胶刮刀翻拌均匀(注意翻拌手法)。

  • 称出6g的红曲粉,准备开始调色了,

    16/35 称出6g的红曲粉,准备开始调色了,

  • 把红曲粉加入蛋糕糊中,

    17/35 把红曲粉加入蛋糕糊中,

  • 用硅胶刮刀充分拌匀,静置备用。

    18/35 用硅胶刮刀充分拌匀,静置备用。

  • 10L烤箱,预热150度5分钟,

    19/35 10L烤箱,预热150度5分钟,

  • 铺上油纸,用油刷在模具內部及油纸上刷上油,

    20/35 铺上油纸,用油刷在模具內部及油纸上刷上油,

  • 把红曲蛋糕糊全倒入模具內,

    21/35 把红曲蛋糕糊全倒入模具內,

  • 轻拍盘底,震出大气泡,

    22/35 轻拍盘底,震出大气泡,

  • 出炉,

    23/35 出炉,

  • 放入烤箱,130度40分钟,

    24/35 放入烤箱,130度40分钟,

  • 倒扣在晾架上,撕掉底部油纸,重新盖上一张新油纸,以防风干开裂,静置备用。

    25/35 倒扣在晾架上,撕掉底部油纸,重新盖上一张新油纸,以防风干开裂,静置备用。

  • 重复第1到第15步骤,然后称出9g抹茶粉,准备开始调色了,

    26/35 重复第1到第15步骤,然后称出9g抹茶粉,准备开始调色了,

  • 把抹茶粉加入蛋糕糊中,用硅胶刮刀充分拌匀,

    27/35 把抹茶粉加入蛋糕糊中,用硅胶刮刀充分拌匀,

  • 重复第20步骤,把抹茶蛋糕糊全倒入模具内,

    28/35 重复第20步骤,把抹茶蛋糕糊全倒入模具内,

  • 重复第22、23步骤,出炉,重复第25步骤。

    29/35 重复第22、23步骤,出炉,重复第25步骤。

  • 开始制作奶油夹层,加入淡奶油30g,

    30/35 开始制作奶油夹层,加入淡奶油30g,

  • 用电动打蛋器,开至中速,打到把碗倒扣也不滑动,然后放冰箱中备用。

    31/35 用电动打蛋器,开至中速,打到把碗倒扣也不滑动,然后放冰箱中备用。

  • 开始刻形了,

    32/35 开始刻形了,

  • 拼接中,

    33/35 拼接中,

  • 从冰箱中取出奶油,逐个涂抹,

    34/35 从冰箱中取出奶油,逐个涂抹,

  • 加上装饰,完美!

    35/35 加上装饰,完美!

  • 小贴士

    ~~*10L迷你烤箱的小配方~~

    作者: 么宝妈妈

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