江米凉糕切糕的做法_菜谱_香哈网
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江米凉糕切糕
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江米凉糕切糕

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凉糕的江米必须有嚼头,有红枣的甜味,而且紧实,有粽叶的清香才算成功,

作者: 凌风love
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 江米洗干净,凉水泡一夜。最少六小时,小红枣清洗干净,去核备用。

    1/10 江米洗干净,凉水泡一夜。最少六小时,小红枣清洗干净,去核备用。

  • 水烧开,放入红枣,在放三勺糖。煮三分钟,让糖进去红枣内,有人说,直接用蜜枣不就行了?蜜枣都没枣味,还有人说,熟了粘糖吃不就行了?那样就是裹了一层糖,能好吃呢?我这样做熟了出来凉糕整体都是调的,还有枣的香味。口感不一样。

    2/10 水烧开,放入红枣,在放三勺糖。煮三分钟,让糖进去红枣内,有人说,直接用蜜枣不就行了?蜜枣都没枣味,还有人说,熟了粘糖吃不就行了?那样就是裹了一层糖,能好吃呢?我这样做熟了出来凉糕整体都是调的,还有枣的香味。口感不一样。

  • 红枣控水捞出备用。

    3/10 红枣控水捞出备用。

  • 笼屉上铺上笼布,有粽叶的铺一层粽叶,我没有,在均匀的放一层江米,。

    4/10 笼屉上铺上笼布,有粽叶的铺一层粽叶,我没有,在均匀的放一层江米,。

  • 在把红枣铺上,在把剩余的江米铺的上面,有粽叶的在铺一层粽叶。

    5/10 在把红枣铺上,在把剩余的江米铺的上面,有粽叶的在铺一层粽叶。

  • 用笼布从上面包好,压紧。上面用水,或者石头压紧。

    6/10 用笼布从上面包好,压紧。上面用水,或者石头压紧。

  • 水开后中火蒸一个半小时。

    7/10 水开后中火蒸一个半小时。

  • 解笼布的时候要拍凉水,切的时候刀粘凉水,最好等凉糕冷却后在切,那样切口不散,我着急吃。切口不太好。冷藏一下更好。千万不要先煮在蒸,那样太水,江米吃的不劲道。

    8/10 解笼布的时候要拍凉水,切的时候刀粘凉水,最好等凉糕冷却后在切,那样切口不散,我着急吃。切口不太好。冷藏一下更好。千万不要先煮在蒸,那样太水,江米吃的不劲道。

  • 成品图

    9/10 成品图

  • 切面图

    10/10 切面图

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