保存到手机
看更多做法
4.3万点赞 · 7收藏
9004浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.8万
日式小甜品开启春的开关
1小时48分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/27 准备主料戚风蛋糕食材
2/27 准备辅料豆乳酱食材
3/27 清洗黄豆后将黄豆放入烤箱120度烤25分钟左右
4/27 烤熟后研磨成豆粉
5/27 装瓶后备用
6/27 戚风蛋糕：将蛋清和蛋黄分离
7/27 戚风蛋糕：把4个蛋黄、牛奶、玉米油、盐混合搅拌
8/27 戚风蛋糕：低筋面粉过筛加入蛋黄糊中
9/27 戚风蛋糕：继续搅拌至面糊中没有颗粒状面粉块
10/27 戚风蛋糕：蛋白液中放入几滴柠檬汁，用打蛋器中高速打发，打发过程分三次加入白糖
11/27 戚风蛋糕：取三分之一打发好的蛋白液加入蛋黄糊中，上下搅拌
12/27 戚风蛋糕：蛋黄糊全部倒入剩下的打发好的蛋白液中，上下搅拌
13/27 戚风蛋糕：倒入烤盘中，烤箱调到170度烤15分钟
14/27 豆乳酱：蛋黄、50g细砂糖混合搅拌
15/27 豆乳酱：加入30g玉米淀粉并搅拌
16/27 300g豆浆放入锅中加热，不要到沸腾
17/27 豆浆中放入糖粉并搅拌
18/27 将蛋黄糊倒入豆浆中，搅拌均匀
19/27 中火不停搅拌直到酱粘稠
20/27 淡奶油中加入10g白糖和120g奶酪
21/27 用打蛋器高速打发奶油至纹理清晰
22/27 将奶油和酱分别装入裱花袋，剪一个直径1-1.5厘米小口
23/27 戚风蛋糕切片
24/27 盒底放一片蛋糕片后将淡奶油挤在上面
25/27 在奶油上再放一片蛋糕片后挤上豆乳酱
26/27 黄豆粉过筛加在最上层
27/27 日式豆乳盒子做好了，一共做了两份
虽然过程很麻烦但是超级好吃
