黔记老卤

做法 将做法保存到手机

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  1/12 先把要卤制的猪手去毛，洗干净泡

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  2/12 把鸭掌，鸡爪，鸡翅洗干净后腌制二十分钟

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  3/12 把猪手油炸到金黄后捞出后入卤水锅里

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  4/12 炒糖色

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  5/12 香料包入纱布袋

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  6/12 先下猪手卤制二小时

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  7/12 鸡翅，鸭掌，鸡爪卤制二十分钟就可以

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  8/12 卤制好的猪手

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  9/12 卤制好的鸭掌

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  10/12 卤制好的鸡爪

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  11/12 卤制好的成品合影

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  12/12 切开的猪手

小贴士

1.炒冰糖的时候火要小，不停搅拌；
2.猪手一定先煮开捞出来再烧皮；
3.卤水高汤用猪骨，鸡架，半边呀熬制五小时后去渣；
4.卤水里不能放酱油或生抽老抽等调味料；
5.全程不能大火，保持中火熬制，小火焖烧。

作者: 黔記万哥

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