橙皮碗海绵蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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橙皮碗海绵蛋糕
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橙皮碗海绵蛋糕

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独家 · 6939浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.5万

受疫情影响 ,不能出门,个个都宅在家研发各式各样的美食……今天的这款橙皮碗海绵蛋糕很有创意噢!无聊的仙女们不妨来是做看看吧!

作者: qiaoan
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 把三个橙子对半切,切成6等份

    1/16 把三个橙子对半切,切成6等份

  • 然后用勺子挖出果肉,取20克橙汁

    2/16 然后用勺子挖出果肉,取20克橙汁

  • 果肉挖出来后就是橙皮碗了,然后把这6个橙皮碗还有20克的橙汁放一旁备用

    3/16 果肉挖出来后就是橙皮碗了,然后把这6个橙皮碗还有20克的橙汁放一旁备用

  • 20g橙汁加20g玉米油,搅拌均匀

    4/16 20g橙汁加20g玉米油,搅拌均匀

  • 然后将两个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,注意不要弄破蛋黄,如果蛋白混入了蛋黄,蛋白就难以打发了。

    5/16 然后将两个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,注意不要弄破蛋黄,如果蛋白混入了蛋黄,蛋白就难以打发了。

  • 用电动打蛋器中速打发蛋白过程中,分三次加入40g细砂糖。

    6/16 用电动打蛋器中速打发蛋白过程中,分三次加入40g细砂糖。

  • 直到蛋白霜硬性发泡,可以拉出短而坚挺的尖角即可。途中要多次观察避免打发过度

    7/16 直到蛋白霜硬性发泡,可以拉出短而坚挺的尖角即可。途中要多次观察避免打发过度

  • 接着加入2颗蛋黄,将蛋黄打发均匀即可

    8/16 接着加入2颗蛋黄,将蛋黄打发均匀即可

  • 倒入提前准备好的油与橙汁的乳化液

    9/16 倒入提前准备好的油与橙汁的乳化液

  • 翻拌至乳化液被吸收融合,过筛加入50g低筋面粉

    10/16 翻拌至乳化液被吸收融合,过筛加入50g低筋面粉

  • 翻拌均匀,至蛋糕糊细腻光滑即可

    11/16 翻拌均匀,至蛋糕糊细腻光滑即可

  • 将蛋糕糊倒入橙皮碗中,大约8成满即可,不要太多,以免烘烤时膨胀漏出

    12/16 将蛋糕糊倒入橙皮碗中,大约8成满即可,不要太多,以免烘烤时膨胀漏出

  • 送入提前预热好的烤箱中层,上下火135℃烤20~25分钟。

    13/16 送入提前预热好的烤箱中层,上下火135℃烤20~25分钟。

  • 出炉嘞

    14/16 出炉嘞

  • 充满橙子芬芳的橙皮碗海绵蛋糕就做好了

    15/16 充满橙子芬芳的橙皮碗海绵蛋糕就做好了

  • 是不是很有创意丫

    16/16 是不是很有创意丫

  • 小贴士

    1⃣每台烤箱的温度都不同,所以要根据自己家的烤箱调整好时间!
    2⃣这款海绵蛋糕的制作方法与戚风略有不同,注意*!再次提醒大家翻拌面糊的手法要用炒菜式的手法翻拌,不可用打圈圈的方式,不然会消泡的!

    作者: qiaoan

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