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32分钟
家常味
初级
羹类
煎
家常菜
1/8 昂刺鱼洗净沥干水、小昂刺鱼无需花刀，大昂刺鱼双侧花刀.
2/8 锅底预热，擦生姜。（煎鱼不易粘锅）。加油烧至七成热，放鱼下锅煎至两面金黄后。
3/8 煎鱼同时，另起锅烧开水。老豆腐串水，去豆腥味。
4/8 油锅底油葱姜蒜爆香（小火）
5/8 加入煎好的鱼，加入适量料酒，加入开水。水量因个人喜好而定，爱喝汤的可以多加些。大火加热。
6/8 大火五至十分钟，汤色泛白。加入白胡椒粉提香。
7/8 加入老豆腐和枸杞，转小火炖汤二十分钟至半小时。
8/8 调味加入香菜和香葱增香。
冷水吃肉热水喝汤，若要煲汤呈奶白色，加热水。
