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实蛋
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实蛋

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第一次做北方人吃的实蛋,做来吃吃看,很好奇蛋咋会绿色的。

作者: 木子屋
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备食材,水称好重

    1/10 准备食材,水称好重

  • 食用碱面称重

    2/10 食用碱面称重

  • 准备个大点碗或盆,鸡蛋大头一头轻轻敲开,剥个洞,里面蛋倒入碗里

    3/10 准备个大点碗或盆,鸡蛋大头一头轻轻敲开,剥个洞,里面蛋倒入碗里

  • 6个蛋敲碗内后,放入食用碱面,冷水,打成蛋液,多打一会,让碱面化开

    4/10 6个蛋敲碗内后,放入食用碱面,冷水,打成蛋液,多打一会,让碱面化开

  • 蛋液过筛

    5/10 蛋液过筛

  • 鸡蛋口修剪一下,放架子盘上

    6/10 鸡蛋口修剪一下,放架子盘上

  • 蛋液倒入蛋壳内,8分满

    7/10 蛋液倒入蛋壳内,8分满

  • 锅内放水烧开,放入装蛋液的鸡蛋,转小火,蒸6分钟焖2分钟

    8/10 锅内放水烧开,放入装蛋液的鸡蛋,转小火,蒸6分钟焖2分钟

  • 出炉,剥壳

    9/10 出炉,剥壳

  • 成品图

    10/10 成品图

  • 小贴士

    1.敲蛋要轻,不要把蛋整个敲破,
    2.没有搁蛋盘,可以用萝卜或黄瓜切厚点片,中间挖个洞,把蛋搁上面即可
    3.比例☞鸡蛋:食用碱=100:1,
    4.碱面应该先放冷水调匀再倒入蛋液,我直接放蛋里调了好长时间蒸好蛋头白的,估计碱面沉淀的,我第一次做,以后再做要化开再放蛋里

    作者: 木子屋

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