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1/8 准备好需要的材料备用
2/8 黄油软化后,加入低筋面粉、盐、奶粉搅拌均匀,全蛋液分两次加入,这一步比较粘手,可以用硅胶铲操作,然后把面团放冰箱冷冻十五分钟。
3/8 冷冻后的面团就不粘手了,分成大小均匀的15个小面团(每个17克),压扁小面团,包好馅(刚做好的凤梨馅比较软,需要放入冰箱冷冻30分钟,馅冻硬了好包)。
4/8 包好馅用模具压成型。
5/8 烤箱上下管180℃预热后,放入凤梨酥烘烤十五分钟左右,中途翻个面,上色比较均匀。
6/8 烤好的凤梨酥冷却后脱模。
7/8 金黄金黄的。
8/8 拉丝的凤梨馅。
1.凤梨馅可以事先做好,放冰箱冷冻。
2.这款凤梨酥不用打发黄油,软化即可,不嫌麻烦的哈友也可以打发黄油。
3.新手按这个配方可以分成12个小面团,这样比较容易包,不漏馅,就是皮会厚一点,但不会影响口感。