保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 ·
独家 · 4.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名32.6万
口感酥脆、味道丰满
15分钟
酸甜
中级
热菜
炸
其他
1/9 茄子改刀成条，可以切成滚刀块。或者菱形块都可以
2/9 准备配料：辣椒切段 姜切片大蒜切粒
3/9 切好的茄子用水充分冲洗、拍上干淀粉 拍打均匀
4/9 起锅烧油。油温六成下入茄子炸
5/9 炸制这个状态捞出控油在复炸一遍即可
6/9 锅留底油锅内倒入切好的配料炒香
7/9 锅内依次倒入 味达美老抽耗油白醋白糖味精。熬开
8/9 汤汁烧开后加入少许水淀粉勾芡
9/9 把炸制好的茄子倒入。加入香菜翻拌均匀。也可以加白芝麻让颜色更好看家里白芝麻、我家里没有了就没加
注意汤汁的比例一定不要太咸。炸好的茄子，一般不要放太长时间。否则茄子会变得不脆干瘪
