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红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
45分钟
甜味
中级
热菜
红烧
其他
1/8 五花肉洗净，切成小块。
2/8 切好的五花肉下锅，开水煮五分钟，捞起来备用。
3/8 准备好辅料：姜片、蒜片、八角、香叶、干辣椒、桂皮（非必需）。
4/8 锅中放少许食用油烧热，放入冰糖用小火融化（火不用太大，太大糖会糊）。
5/8 放入五花肉翻炒均匀。
6/8 放入适量老抽、生抽、料酒（非必需）、少量盐（非必需），翻炒至五花肉上色。
7/8 倒入开水，没过肉即可，放入备好的大葱、干辣椒、姜片、蒜片、桂皮（非必需）、八角、香叶，盖上盖子中火炖半小时（多放点水，炖时间长点吃起来会不油腻）。
8/8 水快干时，改大火翻炒收汁即可，装盘后可撒上适量葱花。
五花肉选肥瘦相间的最好。
