八寸戚风蛋糕，仅5样材料

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  1/7 将5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离分装两个盆里。我的习惯是一次性把所需材料都准备好。

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  2/7 将60克白砂糖分三次倒入鸡蛋清里，将蛋清打发成有尖角可提起的状态

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  3/7 将20克白砂糖，手动打蛋器搅打均匀就好。牛奶，玉米油倒入鸡蛋黄里，搅拌均匀后，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌到无颗粒状态

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  4/7 蛋清分三次加入蛋黄糊里，快速Z型搅拌，使蛋清和蛋黄糊搅拌均匀，切记手法，不可过度搅拌以免消泡以及面粉起筋

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  5/7 搅拌均匀的糊入8寸阳极模具，放入预热好的烤箱里，上下火150度，烤60分钟左右！根据自家的烤箱脾气，可适当调整！此步我习惯在烤网下层加烤盘，里面防水，防戚风蛋糕开裂！

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  6/7 烤好的蛋糕，拿出来，30厘米高处倒摔一下

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  7/7 摔好的蛋糕，等待自然凉透再脱模

小贴士

1.分离蛋清中切不可混入蛋黄
2.搅拌蛋清和蛋黄糊时，切记注意手速
3.入烤箱前，要先摔几下，将多余气泡震出去
4.烘烤时间和温度要根据自家烤箱脾气适当调整

作者: 珍妮丝好饿鸭

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