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需要获得一只脆皮鸡,要从杀鸡说起。
1/5 杀鸡的水不能用沸水,稍凉一点80度左右,拔完毛立刻泡进冷水里10分钟(有冰水更好)这是获得一只脆皮鸡的关键。
2/5 沥干水,鸡肚子里面塞姜葱,用牙签在鸡身上扎小孔,将全部调料混在一起抹在鸡身上,腌制30分钟。然后包锡纸备用。
3/5 起火垒泥块。
4/5 泥块烧好后把包好的鸡放里面,窑熟就可以享用美味啦。
5/5 心急的可以把鸡切小块更快熟。