粤味土豆基围虾的做法_菜谱_香哈网
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粤味土豆基围虾
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粤味土豆基围虾

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这一道土豆条炒基围虾,是根据粤菜经典“避风塘炒大虾”改良而来。

作者: 一厨一菜
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 基围虾去须、开背、去虾线。

    1/16 基围虾去须、开背、去虾线。

  • 土豆洗净去皮切成长条。

    2/16 土豆洗净去皮切成长条。

  • 葱姜蒜切末。

    3/16 葱姜蒜切末。

  • 起锅入油烧热。

    4/16 起锅入油烧热。

  • 下土豆条。

    5/16 下土豆条。

  • 炸至金黄捞出。

    6/16 炸至金黄捞出。

  • 控油备用。

    7/16 控油备用。

  • 锅中油继续升温至八成热,炸基围虾。

    8/16 锅中油继续升温至八成热,炸基围虾。

  • 和土豆条一样炸至金黄色,表皮发硬起锅捞出控油。

    9/16 和土豆条一样炸至金黄色,表皮发硬起锅捞出控油。

  • 锅里留一点底油烧热,下葱姜蒜炒香。

    10/16 锅里留一点底油烧热,下葱姜蒜炒香。

  • 放入干辣椒继续煸炒出香味。

    11/16 放入干辣椒继续煸炒出香味。

  • 下入基围虾土豆条煸炒。

    12/16 下入基围虾土豆条煸炒。

  • 下盐、味精、鸡精、孜然粉、辣椒面,炒匀。

    13/16 下盐、味精、鸡精、孜然粉、辣椒面,炒匀。

  • 放一滴香油。

    14/16 放一滴香油。

  • 入葱花。

    15/16 入葱花。

  • 起锅装盘。

    16/16 起锅装盘。

  • 小贴士

    炸虾时油温稍微高一点,这样可以把虾仁的水分锁住,吃起来皮脆瓤嫩。

    作者: 一厨一菜

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