麻辣香锅

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  1/8 所有食材清洗干净，土豆和藕切薄片水煮五分钟，蘑菇也要先煮五分钟再沥干水分，五花肉焯水去掉浮沫切薄片。

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  2/8 平底锅擦干水，放入白芝麻中小火炒一下，微黄即可。

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  3/8 炒花生米一定要冷锅冷油勤翻炒，才不容易糊。

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  4/8 锅内放少量油，倒入五花肉煸炒出油脂，再放入洋葱辣椒葱蒜一起炒出香味。

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  5/8 把配料翻到一旁，倒入火锅料，中小火炒化，让火锅料充分融合配料，然后撒少于白糖调味。

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  6/8 放入配菜，先放不容易入味的土豆片和藕片蘑菇，再放煮熟的鹌鹑蛋鱼丸虾仁。

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  7/8 然后放入茼蒿炒到均匀，撒上花生米和香菜盛出。

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  8/8 这个做法超简单，食材可以放自己喜欢的，不需要复杂的配料，只要有火锅料或者麻辣香锅料现在出门不方便我就用的桥头火锅底料。

作者: 陳貮爺

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