广式腊肉

8.1万点赞 ·

独家 · 6458浏览 · 1.2万做过 · 站内排名24.1万

注意晾制时间，夏天要注意不要坏掉，熏制时如果没有专用熏锅，就在锅底铺一张锡纸然后撒白糖，小火直到白糖开始冒黄烟（开始会冒白烟这时放腊肉熏出来会苦），腊肉在帘子上码好（要留有空隙），放锅里盖好锅盖，大火30秒，取出放通风处散去烟味。

作者: -子非魚-

用料

展开全部用料

1/5 下五花切条
2/5 放入所有辅料腌制5-12小时，放冰箱保鲜室。（腌制时间长短无所谓，根据个人口味）
3/5 腌好用绳子串好，挂在阴凉通风处晾24小时，然后用白糖熏好，用保鲜膜包好放入冰箱或者继续晾着也行（夏天最好放冰箱，春秋冬就无所谓了，挂在阴凉通风的地方就可以），晾的时间越长肉质会越干，根据个人口味决定晾多久。
4/5 蒸半小时左右或者直到腊肉变透明就可以切片炒菜或者直接吃了。
5/5 广式腊肉最方便的是不需要长时间晾制，简单省事，一年四季都可以做。