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又是一季吃笋的日子，为了这一口脆嫩甘鲜，我可是等了足足一年。眼看困在家中，连口新鲜蔬菜都吃不上了，哪还敢奢求江南老友的山野美味，在打开包裹的那一刻，简直是喜从天降，嫩笋的根部还带着土，鲜味就被这样牢牢锁住，在剥壳的瞬间，清冽的甜香扑面而来，我仿佛回到了梦中的江南，每一口都是春天的味道，小小的笋尖，就像是希望在发芽，唤醒了味蕾，叫醒了生活，这久违的鲜啊，我知道，春天真的到了。
15分钟
家常味
中级
快手菜
煮
家常菜
1/15 新鲜春笋洗净
2/15 对半切开再剥去外皮
3/15 切块
4/15 准备咸肉片，胡萝卜块
5/15 烧开水， 笋块煮断生除去涩感，胡萝卜也淖水待用
6/15 煮好的笋块捞出备用
7/15 重新起锅烧油入葱姜蒜片炒出香味
8/15 再倒入咸肉煸炒
9/15 煸炒出咸香味
10/15 倒入笋块胡萝卜煸炒
11/15 加入老抽上色
12/15 加入生抽增味
13/15 加入白糖提鲜
14/15 加入少许盐调味，然后翻炒均匀，烧个二三分钟。
15/15 装盘后撒入香葱点缀即可
春笋一定要先煮一下除涩感。
春季短短的一个月正是吃笋的日子，不要错过一季的美味。
